居抜きでコスト感を、商売人としてはサービス精神を！

居抜き物件というとコストがやすくて、時間も短縮できてといろいろメリットを伝えることが多い記事が見られますが果たしてそんなに居抜きを利用するだけで飲食店経営は楽になるのでしょうか？私の結論から言いますとNOです。なぜなら居抜き物件というのは初期コストを下げるものではありますが、お店を繁盛させることとはイコールにはならないからです。そもそもお店が開業するとそこから終わりのないフルマラソンが始まったといっても過言ではありません。

どこがゴールでもなくひたすら走り続けなければいけないのです。途中で諦めようものなら一気に津波が押寄せて会社をそのまま波の中に巻き込まれて消滅してしまうといっても過言ではありません。つまり絶えず人々からもとめられるサービスを提供することこそ最も重要なのだと思います。机の上だけで計算するのであれば初期費用が安くすむほうがいいに決まっております。しかし、飲食店経営者が勝負をしなければ最初の瞬間だけではなくてそこから先ずっとあることを意識しなければいけないと思います。

それを考えた上で何にコストをかけて何にお金をかけないで、そして何に時間を費やせばいいか自ずとみえてくるかと思います。飲食業界はサービス業でありますからとにかくお客様に満足してもらうことを中心に考えると飲食店の商売はうまくいくかと思います。

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